المقادير:
6 أكواب دقيق
كوب حليب وآخر زيت قلي
2 كيلو سبانخ
10 بصل مفروم
ثلث كوب سماق
ثلث كوب عصير ليمون
ثلاثة أرباع كوب زيت الزيتون
ملح حسب الرغبة:
خلطي الدقيق مع الحليب باليد وأضيفي الماء حتى تصبح العجينة متماسكة ولا تلتصق بيدك، ثم غطيها واتركيها جانباً لمدة نصف ساعة.
لعمل الحشوة رشي البصل بالملح واتركيه جانباً حتى تخرج عصارته. اعصري
السبانخ لتتخلصي من الماء فيها ثم أضيفي لها البصل والسماق والزيت و عصير
الليمون.
اخلطي الحشوة جيداً ورشي الملح حسب الرغبة.
قطعي العجين إلى كرات، ثم رققي كل كرة وقطعيها على شكل مربعات.
ضعي الحشوة في منتصف المربع واطوي أطراف المربع إلى المنتصف وتابعي بقية الكمية بنفس الطريقة.
صفي الفطائر في صينية مدهونة بالزبدة وأدخليها في فرن حرارته 160 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
قطعي خس وضعيه في طبق التقديم وصفي علية فطائر السبانخ بعد أن تبرد وبالعافية.
